lundi 8 mai 2006
Cuisine des jours fériés
Je ne sais pas vous mais moi les jours férié
je suis en vacances… jusqu’au bout !
Donc vacance aussi pour la cuisine, mais pas
question de manger un truc réchauffé ou tout-fait. Mon chéri ayant eu la bonne
idée d’acheter un gros pain de campagne samedi soir, vive les tartines !! Voici
deux exemples de tartines une pour le brunch de 11h et une autre pour le soir.
Tartine English breakfast
Pour 2 tartines:
2 belles grosses tartines de pain
2 œufs
2 tranche de bacon (ou 1 de jambon)
Sel, poivre
Découpez de grosses tranches de pain de
campagne et faites les griller.
Découpez vos tranches de jambon et deux,
ou
faites cuire le bacon puis disposez sur une tartine.
Faites 2 œufs sur le plat et déposez sur les
tartines.
Assaisonnez à votre goût.
J’aime rajouter du curry pour donner plus de
gout mais
vous pouvez ajouter des herbes ou d’autres épices.
Servez bien chaud avec un yaourt,
un verre de
jus de fruits et une boisson chaude (café, thé anglais…)
Tartine du sud
Pour 2 tartines :
2 belles grosses tartines de pain
1 boule de mozzarella
1 grosse tomate
1 tranche de jambon
De l’huile d’olive
Basilic, Ail en poudre, Sel, Poivre
Découpez de grosses tranches de pain de
campagne et faites les griller.
Découpez en tranches la tomate et la mozzarella.
Coupez la tranche de jambon en 2.
Disposez sur la tranche de pain grillé le
jambon,
puis la mozzarella et enfin la tomate.
Assaisonnez et versez un filet d’hile d’olive.
d’absorber l’huile.
samedi 8 avril 2006
hamburgers maison
Quand je suis trop fatiguée pour faire à
manger,
c’est mon chéri qui prend le relais.
Voici donc sa recette des hamburgers maison.
Ils
se composent essentiellement d’un steak avec
une sauce, une tranche de fromage
et quelques légumes.
Et ils sont bien meilleurs que ceux du mac do !
Hamburgers
Pour 2 hamburgers
2 pains spéciaux
2 steaks hachés de bœuf
2 tranches de fromages à fondre
Cornichons, tranche de tomates, salade
Epices, mayonnaise, ketchup, sauce béarnaise …
Commencez par poêler vos steaks, attention,
ils doivent êtres cuit à point (surtout pas saignant)
Une fois cuit ajoutez une tranche de fromage
et
laissez la fondre doucement sur la viande chaude.
Pendant ce temps préparez les pains ; coupez-les
en deux,
disposez votre garniture, sauce légumes etc…
Puis déposez la viande
chaude dessus et refermez.
Dégustez immédiatement !!
A servir accompagné de potatoes ou de frites au four.
vendredi 7 avril 2006
Petit fours salés
Une petite recette très rapide et très simple
pour
le jour ou des amis débarquent ou tout simplement
pour accompagner un
apéritif digne de ce nom.
Petits fours salés.
Pour une douzaine de petits fours
1 pâte feuilletée pré-étalée
2 saucisses type knaki
Fromage chèvre ou bleu
Gruyère
Préchauffez votre four à 220°C
Dérouler la pâte feuilletée puis découpez la
comme ci-dessous
Pour les petits fours au fromage,
déposez une petite quantité de fromage et une pincée de gruyère
puis roulez la pâte pour faire un mini croissant
Pour les petits fours à la saucisse, découpez
une saucisse en 3,
Prenez un morceau de
pâte feuilletée et entaillez-le
comme ci-dessous, puis enroulez le sur lui-même.
Disposez dans un plat avec la feuille de
cuisson au fond,
et mettez au four pour dix à quines minutes selon votre four.
Les
petits fours sont cuits lorsqu’ils commencent à dorer.
Laissez un peu refroidir et disposez sur un
plat,
dégustez en prenant garde à ne pas vous bruler,
ils restent chaud très longtemps.
Bon apéritif ! ;)
vendredi 31 mars 2006
Pilaf
Voici une recette toute simple que mon bô-papa m’as apprise et que j’utilise fréquemment pour accompagner mes viandes voir même pour manger seul ou avec quelques légumes. Bref, ça change du riz tout simple et c’est bon !
Pilaf
Du riz
Des langues d’oiseaux
De l’eau
Un peu d’huile
Dans une poêle huilée faire dorer les langues d’oiseaux.
Quand ils sont bien dorés, ajouter les riz,
les deux cubes Or et
recouvrez le riz d’eau.
Laissez cuire à feu nourris jusqu’à
évaporation de l’eau.
Servez avec de la viande ou des légumes
vendredi 24 mars 2006
Truite aux amandes
Le vendredi c'est poisson !
En faite c'est en passant devant le rayon
poissonnerie durant les courses au super marché
que je suis tombé sur des truites.
Je me suis souvenu des conseils de ma petite
maman pour choisir mes poissons
(regarde bien leur yeux, ils doivent briller et le poisson
ne doit pas être trop pâle).
Maintenant que vous savez choisir votre poisson,
voici une recette pour le cuisiner.
Truite aux amandes
Pour 2 personnes:
2 belles petites truites
2 belles tranches fines de jambon fumé
Farine
1 grosse poignée d'amandes éfilées
Mettre le riz à cuire dans l’autocuiseur.
Faire torréfier / brunir les amandes dans une poêle
chaude sans graisse.
Réserver.
Fariner les truites sur les deux faces puis les faire cuire dans une poêle huilé
pendant une dizaine de minute en surveillant bien et
en les retournant régulièrement
Disposer les truites dans les assiettes,
faites très rapidement cuire les tranches de jambon dans la poêle
pendant que
vous servez le riz puis déposez les tranches de jambon
sur les truites,
parsemez d’amandes et dégustez !
jeudi 23 mars 2006
Salade printanière
Le printemps est là et le soleil revient,
une
bonne salade en guise de repas
s’accommodais donc parfaitement
avec l’humeur du
jour....Et puis y’vais aussi un
paquet de salade mâche
à finir :p
Cette salade est également très pratique
quand
quelqu’un vient chez vous à l’improviste
et que vous voulez faire un truc
rapide et présentable.
Salade de mâche, croutons au chèvre et œuf mollet
Pour 2 :
3 œufs frais
Vinaigre
Huile
Moutarde
Quelques noix
1 paquet de salade
1 barquette d’allumettes / lardons
1 fromage de chèvre
4 petites tranches de pain
Sel poivre
Une montre
Préparez bien tout votre matériel car cette
recette n’est pas dure
mais demande une bonne coordination car il faut tout
faire
en même temps
* Commencez par faire bouillir de l’eau avec
un peu de vinaigre
dans une casserole puis mettez y doucement les œufs
quand l’eau
boue.
Ils ne doivent pas cuire plus de 4 minutes alors surveillez bien
votre
montre !
* Mettez les lardons à cuire dans une poêle
non graissée à feu très doux.
* Mettez les 4 petites tranches de pain dans
le grille-pain.
Pendant que tout cuit
* Sortez a mâche et
disposez la dans 2 assiettes.
* Préparez la vinaigrette, dans un bol
mélangez:
1 petite cuillère de moutarde avec une de vinaigre et deux d’huile,
assaisonnez
avec sel poivre, épices …
moi j’ai mis des cerneaux de noix concassé.
Essayez
de vous procurer de l’huile de noix,
ainsi que du vinaigre de vin blanc aux
noix, c’est encore meilleur !
* Récupérez vos œuf cuit et mettez les dans de
l’eau froide
pour stopper la cuisson.
* Coupez le fromage en deux dans le sens de l’épaisseur
puis encore en deux et disposez sur les tranches de pain
bien chaudes,
réservez.
Dressage
* Enlevez la coquille des œufs sans vous
bruler,
coupez les en deux et disposez les à coté de la salade.
* Versez un filet de vinaigrette sur la salade
et
parsemez de lardons.
* Enfin déposez délicatement les tranches de
pain
au fromage par dessus.
que les lardons ne réchauffent la salade!
Bon appétit !
jeudi 9 mars 2006
Domburi
Je ne sais pas
vous mais moi j’adore les Domburi,
ces bol de riz avec une omelette à la viande
et aux poireaux.
J’ai donc tenté d’en faire moi-même. Verdict : c’était
pas mauvais ^^
1 grand verre de
riz rond gros grains
De la sauce soja
4 gros œuf (ou 5
petits)
1 échalote
1 petit oignon
1 poireau
1 tranche de
viande (facultative)
Tout d’abord lancer
la cuisson du riz dans l’autocuiseur,
on met le riz , on le rince et on verse
de l’eau jusqu’à environ
1cm au dessus du niveau du riz,
ensuite on appuis sur
le gros bouton et on laisse faire la machine.
Dans une poêle
huilé, faire blondir l’échalote et l’oignions.
Si vous voulez mettre de la
viande c’est maintenant
qu’il faut l’ajouter après l’avoir coupé en lamelles
fines.
Puis ajouter les
poireaux coupés en rondelles.
Faites roussir les poireaux puis ajouter un petit
verre d’eau
pour que tout cuise bien.
Quand toute l’eau
est évaporée on verse par dessus une omelette
faite avec les œufs et la sauce
soja
Une fois l’omelette cuite à votre goût, servez la sur un lit de riz
dans un bol et dégustez !
samedi 4 mars 2006
Tomates farcies
Horreur ! Mes
tomates sont en train de moisir
au fond du frigo >.<
Un petit tour du
frigo pour voir avec quoi je pourrais bien
cuisiner mes 4 rescapées et je tombe
sur la chair à saucisse
que nous avions acheté en promo, bingo !
En avant pour des
tomates farcies !
Tomates farcies
4 belles grosses
tomates
2 steaks de chair
à saucisse
1 steak de bœuf
1 oignon
1 demi-gousse d’ail
1 œuf
1 cuillère de
panure
Un peu de basilic
Sel et poivre
Réserver.
Bien laver les
tomates, les essuyer, couper un «chapeau»
puis les évider à la petite cuillère.
Faites très attention à ne pas les transpercer. Réserver.
Dans un bol bien
mélanger les deux viandes crues,
les oignions et l’ail que vous aviez réservé,
le basilic, l’œuf entier, un
peu de sel et poivre et
une bonne grosse cuillère à café de panure.
Votre
farce est prête
Garnir les
tomates de farce, mettez les dans un grand plat au four à 280°c / Th 7.
Pendant les 20
premières minutes mettez un « couvercle »
de papier aluminium sur le dessus
de votre plat,
puis retirez-le pour que les tomates dorent durant les dix
dernières minutes de cuisson
Regardez souvent
vos tomates,
elles ne cuisent pas toujours aussi vite, selon votre four.
Une fois que la
farce est bien cuite sortez vos tomates
et servez les nature ou sur un lit de
riz cuit avec un cube or.
Bon appétit !
Bien sur, vous
pouvez varier les légumes,
les courgettes farcies par exemple sont délicieuses,
on peut aussi farcir des aubergines ou du poivron.
Vous pouvez aussi ajouter du
fromage dans la farce pour plus de goût !
jeudi 2 mars 2006
champignon
Un peu de
gastronomie gouteuse et rapide à préparer :
Des champignons !
On y pense pas
souvent mais les champignons,
c’est bon et très facile à préparer.
Nature en salade
ou poêlé avec du persil et des échalotes,
un vrais délice !
Poêlée de champignons,
pomme de terres rattes et son steak aux échalotes
1 barquette de champignons
1 poignée de
pommes de terre rattes
1 échalote
de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps
on prépare les champignons.
Enlever le pied, nettoyer délicatement la tête du
champignon,
en passant un tissu humide dessus, surtout,
ne JAMAIS mettre un
champignon sous l’eau !!
Ensuite,
on les découpe en rondelles
Dans une poêle,
faite chauffer un peu d’huile,
et faite suer une échalote émincée.
Ajoutez les
champignons et les pommes de terres
égouttées et coupée en 2.
Dans une autre poêle
(ou dans un coin de votre grande poêle) .
Faite cuire votre steak à votre
convenance.
de temps en temps et à se régaler !
mercredi 1 mars 2006
Purée de chou fleur et aiguillettes de dinde aux échalottes
Voici comment
j’ai réussit à faire manger du chou-fleur à
mon chéri qui était plus que
réticent :
J’ai fait une
purée de chou-fleur aux allumettes de proc fumé,
avec des escalopes de dinde
poêlées.
Et je peux vous dire que mon chéri s’est régalé !
Purée de
chou-fleur et escalopes de dindes :
1 chou-fleur
1 barquette de lardons
1 cuillère de crème fraiche
1 échalotte
2 escalopes de dinde
Tout d’abord,
mettre une grand casserole d’eau à bouillir avec
du gros sel.
Pendant ce temps
nettoyer et préparer le chou-fleur
(ou ouvrir le sachet picard).
Bon appétit !
^^
