jeudi 18 mai 2006
Tarte à la rhubarbe
C’est lors des «grandes courses» de la semaine
que j’aperçu ces grandes tiges rouge et verte
qui me firent immédiatement
retomber en enfance.
De la rhubarbe ! Et là, je me souvins,
quand le
samedi après midi j’allais chez ma grand-mère
qui me préparais son dessert
culte : La tarte à la rhubarbe.
Je me souviens que nous allions la couper
dans le fond du jardin, pour la préparer en tarte ou en compote pour
le gouter.
Bref, il faillait que j’en fasse une !
Tarte à la rhubarbe de Mamie Dolly
Pour une grande tarte
1 pâte feuilletée pré-étalée
De la semoule fine
Du sucre semoule
3 ou 4 tiges de rhubarbe
Commencez par «éplucher» la rhubarbe,
le but
est d’enlever la fine pellicule rouge de la surface.
Il suffit de la soulever
puis de tirer, ça se défait tout seul.
Ensuite, découper les tiges en rondelles puis en petits cubes
Dans le fond de votre tarte, déposez une fine
couche de semoule
(pour absorber l’humidité), saupoudrez ensuite de sucre,
répartissez la rhubarbe puis ré-saupoudrez de sucre.
Mettez au four 20 minutes
à 180c°
N’hésitez pas à manger la tarte encore chaude, 10 minutes après sa sortie du four, elle sera pleine de saveur, la pâte sera moins molle et la rhubarbe aura plus de goût.
La tarte à la rhubarbe peux se déguster nature mais pour encore plus de gourmandise, vous pouvez l’agrémenter d’une cuillère de crème fraiche ou d’une boule de glace à la vanille, ou, si comme moi vous êtes au régime, d’un peu de yaourt 0% sucré et aromatisé à la vanille.
Bon appétit !
mercredi 26 avril 2006
trifle fraise pistache 0%
Le trifle est un dessert anglais ;
habituellement servi sous forme de couches
successives de fruits découpés et de
biscuits
émiettés, nappé de « custard sauce »
(sorte de crème
anglaise épaisse);
je l’ai un peu arrangé à ma façon et surtout
allégé
pour pouvoir en manger en cette période
de régime.
(Recette inspiré du livre Cookies, muffins
& Co,
100 douceurs à la mode anglo-saxonne, 2.90€,
First éditions)
Trifle fraise pistache allégé
Pour 2 personnes
Commencez par réduire les biscuits en miette en
les emballant dans
du film plastique transparent puis en passant un rouleau à pâtisserie
dessus
Mouiller les biscuits avec le jus de fruit, disposer au fond du verre
Fouetter rapidement le yaourt, l’aspartam, la
pâte à pistache
dans un bol et verser sur le biscuit au fond du verre.
Découpez les fraises en très petit cubes et disposez sur le dessus.
Mettez au frigo environ une heure avant de
servir.
Vous pouvez bien sûr faire ce trifle de façon
plus conventionnelle
avec du sucre cristal et de la crème fraiche,
la version traditionnelle
se sert également avec une cuillère
d’alcool dans le biscuit du fond.
Vous pouvez faire des trifle avec n’importe
quel fruit
et remplacer le yaourt par de la crème anglaise,
de la chantilly ou
un yaourt vanillé.
samedi 15 avril 2006
Chocolat chaud grand-mère saveur pistache
La recette est très simple et pour les gourmands
qui comme moi ne peuvent pas attendre 2 heures
avant de déguster ces gelées de
lait vous pouvez
vous concocter un petit chocolat chaud
grand-mère avec de
vrais morceaux de chocolat !
Chocolat chaud grand-mère
Pour une tasse :
25g de chocolat noir pâtissier en plaquette
1 tasse de lait
1 cuillère à café de sucre
Tout d’abord faites fondre doucement les
carrés de chocolat
avec un fond de lait sur feu très doux.
Ajoutez le lait en remuant avec un fouet.
Faite
frémir en remuant tout le temps.
Servez c’est prêt !
Vous pouvez ajouter une ou deux cuillère à
café d’arome
pour lui donner plus de goût : Pistache, vanille, café,
fraise, citron…
Les plus gourmands ajouteront une montagne de chantilly par dessus.
A déguster un sombre après midi de pluie ou de froid ;)
vendredi 14 avril 2006
Gelée de lait à la pistache
Après un petit shopping au magasin «G DETOU »
rue Tiquetonne (merci au site les agapes pour le
bon plan) j’ai eu une envie pressante
d’essayer
ma pâte de pistache.
Elle se présente dans un pot sous forme
de purée
hyper concentrée.
Pour un premier essai j’ai testé cette pâte dans des gelées de lait
Gelée de lait à la pistache
Voir liste des ingrédients et recette ici
+ 1 cuillère à café de pâte de pistache
Délayez la cuillère de pâte de pistache dans
le yaourt et le lait,
et faite chauffer la crème avec les feuilles de gelée.
Mélangez
le tout et répartissez dans des petits pots.
Mettez au frigo au moins 2h, et voila !
Et si comme moi vous êtes gourmand(e)
ne
rincez surtout pas votre casserole et
gardez une ou deux cuillère à soupe de
cette gelée de lait
à la pistache pour la recette de demain ;)
mercredi 5 avril 2006
Tarte aux fraises
Le printemps est là et les premières fraises sont
arrivés !
Elles sont pleines d’eau et pas très sucrés mais ce
n’est pas un problème si on les accommode en tarte…
Moi j’aime les fraises en tarte cuite qui donnent
du bon sirop, mais mon
chéri les aime non cuites
alors voici quelques idées de recettes pour que
vous
puissiez les accommoder à votre goût.
Tartes aux fraises
½ barquette de fraises assez grosses
1 pâte à tarte (brisée ou sablée)
Lavez les fraises et équeutez-les. Laissez-les
s’égoutter.
Disposer la pâte dans le plat à tarte et la
piquer avec une fourchette.
Faites la cuire ¼ d’heure à 220°c
Pendant ce temps coupez les fraises en deux.
Passons à la garniture,
La recette la plus light serait une simple
tarte aux fraises,
mais on peut aussi rajouter de la crème pâtissière au fond,
de la crème d’amande, de la poudre d’amande…
Crème pâtissière
J’ai fait ma crème pâtissière avec une
préparation mais vous pouvez
trouver la recette traditionnelle ici.
Garnissez le fond de vôtre pâte cuite avec de la crème pâtissière.
disposez les fraises par dessus puis mettez au frigo 1 heure avant de servir.
Crème d’amande
150 g
de poudre d’amande
80g de sucre
50g de beurre
2 œufs
Mélangez tout les ingrédients dans un bol et
versez sur le fond
de vôtre pâte cuite.
Disposez les fraises par dessus puis
mettez au four
20 minutes à 220°c, servez tiède ou froide.
lundi 3 avril 2006
Muffins
Cela
faisait très longtemps que je voulais
essayer de faire des muffins.J'ai donc profité de ces petites vacances
et de mon tout nouveau moule en silicone pour tester une recette trouvé
sur
marmiton.org
Voici la recette de base, après à vous d'y ajouter ce qui vous plais pour y donner
plus de goût.
Mais même nature, ces muffins sont très bons et surtout absolument pas
bourratif, un vrais régal !
Muffins
(Pour 6
petits muffins) :
150 g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure
50 g de sucre en poudre
65
g de beurre fondu
1 œuf
150 ml lait
Préparation :
Préchauffer le four à 220°c,
graisser une plaque à
muffins avec du beurre ou de l'huile.
(inutile de graisser un moule en silicone)
Mélanger la farine, le sucre dans un saladier
et creuser un puits au centre.
Fouetter œufs, lait dans un bol et ajouter aux
ingrédients secs.
Incorporer le beurre et mélanger. La pâte doit
être grumeleuse.
Ajoutez votre garniture.
Pour ce premier essais j'ai fait 6 parfums différents avec des colorants alimentaires pour les distinguers :
Vert : amandes avec 1cc de sirop d'amande et des amandes éfilées.
Blanc : noix de coco: 1 cuillère à soupe par muffin de coco rapée.
Rose : confiture de fraise: 1cs de confiture.
Maron : chocolat: 25g de chocolat par muffin.
Orange: mandarine confite : 1cc de zest de mandarine confite en dès.
Verser le mélange en remplissant aux 3/4
chaque moule à muffins.
( sinon vos muffins vont déborder en gonflant)
Cuire 25min à 220°C et piquer avec un
couteau pour vérifier la cuisson.
Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 mn avant de démouler.
Dégustez !
mercredi 22 mars 2006
Oeil de boeuf
Le
printemps et là ! … et la pluie aussi …
Mais ce n’est
pas une raison pour déprimer,
qui dit journée pluvieuse dit après midi pâtisserie!
Aujourd’hui
des petits sablés à la confiture
de fraise, et tasse de thé anglais fumante…
Recette
trouvé sur le site Le pétrin
Œil de bœuf
Pour une
vingtaine de sablés
250g farine
1 sachet
levure chimique
1 pincée de
sel
90g sucre
1 sachet
sucre vanillé
4-5 gouttes
de jus de citron
1 œuf
120g beurre
Confiture
fruits rouges (fraises, cerises, framboises, etc...)
Sucre glace
pour saupoudrer
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure chimique.
Creuser un puits et y verser les sucres, le
sel, l'œuf et le jus de citron.
Mélanger avec une cuillère en bois ou du bout
des doigts
pour former une pâte assez molle.
Ajouter le beurre coupé en petits
morceaux et mélanger le tout.
Lorsque la pâte devient homogène,
former une
boule et la mettre au réfrigérateur environ 1h,
emballée dans du film
alimentaire.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Sur un plan de travail fariné,
abaisser la pâte au rouleau et découper des
ronds
à l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce.
Evider le centre de la moitié des ronds à
l'aide d'un bouchon de bouteille.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de
la pâte.
Déposer les ronds sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
et cuire
environ 5 min.
Refroidir sur une grille puis une fois les sablés tiédis,
badigeonner les
disques pleins avec 1cc de confiture et
saupoudre les disques évidés avec du
sucre glace.
Monter les sablés en superposant les 2 disques.
Dégustez avec une bonne tasse de thé chaud
en
regardant la pluie tomber par la fenêtre.
samedi 11 mars 2006
Gelée de lait et yaourt à la poire
C’est décidé, je fais
régime !
Mais pas question
de me priver de bons desserts !
Alors j’adapte mes recettes et ça donne
des trucs pas mal …
(Pour ceux qui
sont au régime comme moi
suivre les indication entre parenthèse ;p)
Gelée de lait et
yaourt à la poire
Pour 4 portions :
1 yaourt brassé
5 cl de crème
fleurette (allégée 5%)
20 cl de lait (écrémé)
1 sachet de sucre
vanillé (facultatif)
2.5 feuilles de gélatine
2 petites poires
bien fermes
Tout d’abord
mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau
bien froide pour qu’elles
se ramollissent.
Eplucher,
épépiner et couper les fruits en petit dés,
puis, disposez les dans vos coupes/
verrines/ verre/ ramequins…
Dans un saladier,
bien mélanger au fouet le lait et le yaourt.
Dans une casserole
faire tiédir à feu très doux la crème,
le sucre, le sucre vanillé.
Incorporer une
par une les feuilles de gélatines en remuant doucement au fouet.
Une fois que le
mélange est bien lisse,
versez rapidement dans le saladier et mélangez le tout.
Répartissez dans les coupes et laissez prendre
au moins 4 heures au frigo.
Régalez vous sans
complexe ! ^^
Recette emprunté
et remanié de la « gelée de lait et yaourt à la verveine et aux fruits
frais » consultable ici.
vendredi 3 mars 2006
Crumble
Que faire quand son
chéri a acheté 1kg de kiwi
et qu’il n’y touche pas ?
On le cuisine !
Crumble kiwi-pomme-poire
La pâte à crumble :
150g farine
75g beurre
120g sucre
Une grosse
cuillère de panure
Tout d’abord on épluche
les fruits !
Ensuite on les découpe
en petit cubes et on les dispose au fond du plat
Mettre tout les ingrédients
dans un grand saladier et mélanger.
Incorporer le beurre
en une fois en l’écrasant dans la farine avec la spatule.
Répartir la pate à
crumble sur les fruits.
Passez au four à 220°c/Th
6 pendant 30 minutes.
jeudi 23 février 2006
Semoule au lait
Qui dit otite,
dit grand douleur donc, impossible de mastiquer.
Mais ce n’est pas
une raison pour renoncer à manger des douceurs
(histoire d’accompagner soupe et
purées)
Semoule au lait :
½ litre de lait
1 bonne cuillère
à soupe de vanille liquide, ou mieux : une gousse
50G de sucre
1 jaune d’œuf
1 bonne cuillère
à soupe de crème liquide
Faire frémir le
lait dans une casserole en remuant tout le temps
avec un fouet.
Ajouter sucre, la
vanille et la crème.
Faites chauffer une minute le temps que le sucre fonde,
attention à bien continuer de remuer pour que le sucre
ne caramélise pas au
fond de la casserole.
Verser en pluie
fine la semoule, faire cuire doucement,
en remuant encore pendant une dizaine
de minute.
Surveillez bien que votre lait ne bouille pas et que votre semoule ne colle pas au fond !
Quand la semoule
as bien gonflée en ayant absorbé le lait,
retirez du feu et rajoutez le jaune d’œuf.
Remuez encore une petite minute et versez dans les ramequins
(tasses, si comme
moi vous n’avez pas de ramequins)
Laissez refroidir
sur le plan de travail,
réservez au frigo une bonne heure et dégustez !
